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Frühlingskreationen

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1

Mousse vom weißen Spargel mit Weizengrassaft und Tomatenbrotcrumble

2

Gebratener Kabeljau mit Calamari, Kartoffel-Sepiacreme, Buchenpilze sowie Camberti-Schinkenfond

3

Filet vom Simmentaler Rind  mit seiner Sauce, grüne Bohnen und japanischer Kinzanji Miso mit Yuzu

4

Weißer Thaispargel mit weißem Spargelschaum geröstem Reisknusper und Kaviar des Feldes

5

Süsses vom falschen Frühlingsgemüse mit Spargel, Erbsen und Kerbeleis

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