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Summer-Feeling im Brenners Park-Restaurant

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1

Lauwarm pochierter Österreichischer Alpenlachs® mit jungen Erbsen, weißem mariniertem Rettich Milchkrusteln und einer Champagnervelouté

2

Marinierter Taschenkrebs und Scheiben von der Jakobsmuschel mit einer Salzzitronen-Vinaigrette Cous-Cous mit marokkanischer Minze und Raz el Hanout

3

Rosa gegarter Rücken vom Eifler Urlamm mit seiner Sauce Lammschmalzkruste, Aubergine und Edamame Bohnen dazu Vollkorn-Maisgrieß mit Eisenkrautöl

4

Würfel vom gekochten Tafelspitz auf cremigem Spinat wachsweiches Eigelb, Steirisches Kürbiskernöl sowie einem Brandteiggitter

5

Kreation von der Madagaskar Kuvertüre mit Bergamotte, Haselnuss und Sauerrahm

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